NATURA
YACON
(Smallanthus Sonchifolius)
Yacon Péruvienne
Description de la plante
Le Yacon est un tubercule fusiforme, de forme
irrégulière, sa peau varie de la couleur cannelle à
marron foncé, Il pèse généralement entre 200 et 500
gr, il peut arriver à peser 2 kg
Ces tubercules ou racines comestibles se
caractérisent par une pulpe de couleur crème ou
jaune orange, quelques unes présentent des stries de
couleur pourpre, elle est très juteuse avec un goût
légèrement suave.
Habitat
–
Le Yacon est une plante domestique des Andes, on la
trouve dans les montagnes humides du Pérou et de
Bolivie, dans le nord et dans le sud sur les pentes
humides des Andes, dans les vallées sèches Inter
andines et sur la côte péruvienne.
Yacon
Elle se développe de façon optimum à une température
entre 18° et 25°C.
Utilisation historique ou traditionnelle
Il existe des représentations phytomorphiques en
céramiques et textiles dans la culture Nazca
(500-1200 DC) au sud du Pérou, certaines
représentations en textile et en céramique sont
attribuée au Yacon
Les Cultures Andines attribuent au Yacon des
propriétés antidiabétiques et de soulagement de
problèmes gastro-intestinaux, de reins et de
rajeunissement de la peau.
Bienfaits naturels du Yacon
·
Il Réduit le Niveau de Sucre dans le Sang.
(1), (2) et (3)
·
Il Permet de Réduire le Niveau de Cholestérol dans
le Sang.
·
Il Procure un Soulagement des Problèmes Gastro-intestinaux.
(1)
·
Il Stimule le Système Immunitaire.
(1)
(1)…Seminario J, Valderrama M & I Manrique.
2003. “EL YACON: Fundamentos para el
Aprovechamiento de un Recurso Promisorio” –
Centro Internacional de la Papa (CIP),
Universidad Nacional de Cajamarca, Agencia Suiza
para el Desarrollo y la Cooperación (COSUDE),
Lima, Perú. Págs: 30-33
(2)... YACON (POLYMNIA SONCHIFOLIA POEP.
ENDL., ASTERACEAE) A POTENTIAL SOURCE OF NATURAL
SWEETNERS AND ANTI-DIABETICS
A.C.C.F.F. Paula, N.M. Itaya, R.A.B.Pessoni , F.
Fraige-Filho2 & R.C.L. Figueiredo-Ribeiro
In: Fourth International Fructan Symposium,
2000, Arrolla. Fourth International Fructan
Symposium. Arrolla, 2000. v. 4.
http://www.kokkinias.com/fructan/admin/abstracts/pdf/paula.pdf
(3)... Evaluación del contenido
nutricional de Yacón (Polimnia sonchifolia)
procedente de sus principales zonas de
producción Nacional
EVALUATION OF YACON’S NUTRITIONAL CONTENT
COMING FROM THE PRINCIPAL AREAS OF NATIONAL
PRODUCTION
Ana María Muñoz J., Teresa Blanco B., Karin
Serván T., Carlos Alvarado-Ortíz U.
Revista Horizonte Médico | Volumen 6, N°2, Pag.:
69 – 72. Diciembre 2006
http://www.medicina.usmp.edu.pe/horizonte/2006_II/Art1_Vol6_N2.pdf
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