Reduce el
Contenido de Azúcar en la
Sangre
“A diferencia de los azúcares comunes que se
absorben en el intestino delgado en forma de
glucosa, los FOS pasan directamente al colon y se
fermentan completamente hasta formar ácidos grasos.
Por esta razón los FOS no tienen incidencia en la
elevación de los niveles de glucosa en la sangre.
Debido a esto, y a su reducido contenido calórico,
el consumo de FOS es recomendado por diversas
empresas en el mundo como sustituto del azúcar común
o sacarosa.”
(1)
y (2)
“Recientemente, se ha demostrado que
el consumo
de raíces de Yacón frescas tiene un efecto
hipoglicemiante en sujetos clínicamente sanos.
Esto significaría que las raíces de yacón tendrían
un principio activo que ocasionaría que el nivel de
glucosa postplandial (nivel de glucosa en la sangre
después de la comida) descienda significativamente.”
(1)
"Se
ha obtenido fructosa e inulina que es un
polímero de la fructuosa con peso molecular de
3000 - 5000. Es la planta con mayor contenido de
este azúcar, presentando un gran futuro
industrial. La inulina y la fructuosa son muy
adecuadas para enfermos y diabéticos.”
(3)
Permite reducir el nivel de Colesterol en la Sangre
El Yacón puede ser considerado como
Suplemento
Alimentario. Es bajo en Calorías y Grasas,
ideal para las personas que siguen dietas para bajar
de peso.
A diferencia de la mayoría de raíces y tubérculos
que almacenan sus carbohidratos en forma de almidón,
el Yacón almacena principalmente
fructooligosacáridos (FOS), un tipo especial de
azúcares con atributos enormemente beneficiosos para
la salud humana.
Los FOS son azúcares que tienen pocas calorías y no
elevan el nivel de glucosa en la sangre,
lo que ha convertido al Yacón en un recurso
potencialmente importante para el mercado de
productos dietéticos y de personas que padecen
diabetes.
Excelente para las dietas hipocalóricas y dietas
para diabéticos.
Los FOS tienen sabor dulce, son muy solubles en agua
y se encuentran casi exclusivamente en el Yacón.
Los FOS están reconocidos como fibra dietética y
prebiótica (alimento no digerible que afecta
favorablemente la salud), favorecen en la
reducción el nivel de lípidos en la sangre
(colesterol y triglicéridos).
Proporciona alivio a los Problemas
Gastrointestinales - Estreñimiento
Desde el punto de vista fisiológico, los FOS son
considerados como un tipo de fibra alimentaría
debido a que no pueden ser digeridos directamente
por el aparato digestivo humano y deben ser
fermentados completamente en el colon. Proporciona alivio a problemas gastrointestinales
Algunos estudios realizados en humanos han
demostrado que el consumo de FOS incrementa la
frecuencia de deposiciones y el volumen de la masa
fecal ambos parámetros ligados a una disminución del
estreñimiento. Generando un efecto laxante.
(1)
“En la actualidad los FOS son reconocidos en la
mayoría de países de Europa y Japón como
prebióticos. Cada vez se reúne mayor evidencia sobre
la importancia de un adecuado balance y
funcionamiento de la microflora intestinal, ya que
ello influye en la respuesta del sistema
Inmunológico y corrige desórdenes gastrointestinales
bastante comunes como acidez estomacal, diarreas
repentinas, trastornos gástricos, indigestiones,
entre otros.”
(1)
Estimula el Sistema Inmunológico
Existen pruebas experimentales que evidencian que
pueden tener un efecto regulador en el sistema
inmunológico.
El efecto de los fructanos (FOS e inulina) sobre el
sistema inmunológico es indirecto, es decir, a
través de la estimulación de los prebióticos.
(1)
(1)…Seminario J, Valderrama M & I Manrique.
2003. “EL YACON: Fundamentos para el
Aprovechamiento de un Recurso Promisorio” –
Centro Internacional de la Papa (CIP),
Universidad Nacional de Cajamarca, Agencia Suiza
para el Desarrollo y la Cooperación (COSUDE),
Lima, Perú. Págs: 30-33
(2)... YACON (POLYMNIA SONCHIFOLIA POEP. ENDL.,
ASTERACEAE) A POTENTIAL SOURCE OF NATURAL
SWEETNERS AND ANTI-DIABETICS
A.C.C.F.F. Paula, N.M. Itaya, R.A.B.Pessoni , F.
Fraige-Filho2 & R.C.L. Figueiredo-Ribeiro
In: Fourth International Fructan Symposium,
2000, Arrolla. Fourth International Fructan
Symposium. Arrolla, 2000. v. 4.
http://www.kokkinias.com/fructan/admin/abstracts/pdf/paula.pdf
(3)... Evaluación del contenido
nutricional de Yacón (Polimnia sonchifolia)
procedente de sus principales zonas de
producción Nacional
EVALUATION OF YACON’S NUTRITIONAL CONTENT
COMING FROM THE PRINCIPAL AREAS OF NATIONAL
PRODUCTION
Ana María Muñoz J., Teresa Blanco B., Karin
Serván T., Carlos Alvarado-Ortíz U.
Revista Horizonte Médico | Volumen 6, N°2, Pag.:
69 – 72. Diciembre 2006
http://www.medicina.usmp.edu.pe/horizonte/2006_II/Art1_Vol6_N2.pdf
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