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CONCENTRADO DE
YACON
(100%Natural - Sin Químicos, ni preservantes)
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CONCENTRADO DE YACON.-
Este producto es una suspensión natural en base
de Yacón, además contiene dentro de su
composición naranja y limón, este concentrado se
diluye en agua dando origen a un delicioso
refresco de Yacón. También, puede servirse con
agua helada en las temporadas de verano,
aumentando su capacidad refrescante.
No es necesario agregarle
azúcar ni cualquier tipo de endulzante. Este
producto a parte de su agradable aroma y sabor
ofrece diversos beneficios para el consumidor,
debido a que este refresco se basa en un fruto
el Yacón, que favorece principalmente en la
reducción del colesterol, reducción del
contenido de azúcar en la sangre, absorción del
calcio, entre otras; además de su contenido de
vitamina C que lo realza con la presencia de la
naranja y el limón.
Es un producto 100% natural,
no contiene en su composición ningún tipo de
saborizante, colorante o preservante.
YACON
NARANJAS Y LIMONES
El producto tiene una vida
útil de 18 meses desde su proceso de
fabricación.
Una vez abierto el
concentrado, se recomienda consumir el producto
una vez diluido en agua el mismo día de su uso.
También, puede ser refrigerado por un tiempo no
mayor a 24 horas.
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PRESENTACIONES.-
El Concentrado de Yacón viene en las siguientes
presentaciones:
·
A granel en cilindros de 240 Lts.
·
En Frascos de
plástico transparente de 480 ml. para ser
diluido en 2.5 litros de agua.
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USO HISTORICO O TRADICIONAL.-
Existen
representaciones fitomórficas en cerámicas y
textiles en la cultura Nazca (500-1200 d C.) al
sur del Perú, que se atribuye al Yacón, las
cuales están representadas en textiles y
cerámicas.
En los tiempos pre-hispánicos los habitantes del
Tahuantinsuyo, encontraban en el Yacón una
importante fuente de hidratación del cuerpo
humano, por lo que esta raíz era un cultivo
obligado en los tiempos de los Incas, después
del Maíz y la Papa, era un cultivo que
establecía los limites de una propiedad a otra.
El 98% del Yacón consiste en agua ligeramente
dulce. En la actualidad investigaciones han
comprobado que su azúcar es fácilmente
asimilable por el cuerpo y ayuda a mantener los
estándares de azúcar normales en la sangre.
Las Culturas Andinas atribuyen al Yacón
propiedades antidiabéticas y también de alivio a
problemas gastro-intestinales, riñones y como
rejuvenecedor de la piel.
Es un sustituto del azúcar. Su consumo es
atractivo por ser una planta que contiene gran
cantidad de fructuosazos o inulina que es el
azúcar del mañana y que sirve especialmente para
el uso de los diabéticos y en las dietas de
adelgazamiento por lo que cada día se esta
haciendo mas conocido incrementando su consumo a
nivel mundial.
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PROPIEDADES DEL CONCENTRADO DE YACON.-
Este concentrado dada su
composición basado principalmente en el Yacón
contiene un polímetro (inulina) compuesto
mayormente de fructuosa, considerado un tipo de
azúcar dietética natural, el cual proporciona
pocas calorías, ideal en dietas para bajar de
peso.
Proporciona importantes beneficios en el
consumidor; favoreciéndolo en la reducción del
colesterol, reducción del contenido de azúcar en
la sangre, disminuye el nivel de triglicéridos y
proporciona alivio a problemas
gastrointestinales actuando como laxante;
Además, el Yacón posee vitamina C que lo realza
considerablemente con la presencia de la naranja
y el limón.
El consumo del
concentrado de Yacón por sus propiedades,
permite llevar un ritmo de vida saludable (light)
impidiendo la acumulación de grasas en nuestro
organismo.
TIEMPO DE VIDA UTIL:
El producto debidamente
sellado conservado en lugar fresco y seco a una
temperatura no mayor a 35° C, tiene un tiempo de
vida útil de 18 meses.
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¿Qué es el yacon?.-
También se le conoce por los siguientes nombres;
Bacón,
Yakuma, Aricoma, Arizona, Llacjón, Puhe, Taraca,
Jacón, Llamón, Arboloco, Jicama, Jokima,
Jiquimilla, Llacoma, Racón, Polaco, Colla. En
inglés se le conoce como Yacon.(1)
El Yacón (Smallanthus
Sonchifolius)
es una
planta perenne herbácea de tallo blando, de
hasta 2 metros de altura. Presenta flores
terminales en cabezuela de color amarillo
anaranjado.
(2)
El sistema radicular
está compuesto de raíces reservantes, tuberosas
grandes, alargadas y carnosas en número de 4 a
20, de pulpa dulce, que pueden alcanzar hasta un
tamaño de 25 cm. de longitud por 10 cm. de
diámetro, y un sistema extensivo de delgadas
raíces fibrosas.
Los tubérculos son
fusiformes, pero a menudo adquieren formas
irregulares debido al contacto con piedras del
suelo o por la presión de las raíces vecinas; y
su cáscara varía de color canela al marrón
oscuro. Un tubérculo generalmente pesa entre 200
a 500 gr., pero puede llegar a pesar 2 Kg.
(2)
Estos tubérculos o
raíces comestibles se caracterizan por tener una
pulpa crema o amarillo-naranja, algunas de ellas
presentan estrías de color púrpura, es muy
jugosa y con un leve sabor dulce.
YACON YACON
PELADO
HÁBITAT.-
El Yacón es una planta
domesticado en los Andes, se localizan en las
montañas húmedas de Perú y Bolivia, en el norte
y sur a lo largo de los declives húmedos Andinos
y Valles Interandinos secos y la costa peruana.
El desarrollo
óptimo ocurre con una temperatura de entre los
18° - 25° C.
El departamento de Cajamarca, situado a 560 Km.
al noreste de Lima, es uno de los departamentos
con mayor hectariaje de sembríos de Yacón en
toda el área Andina.
 
PLANTA DE YACON TUBERCULO DE YACON
COMPOSICION QUIMICA.-
El Yacón posee
grandes cantidades de carbohidratos como los
oligofructanos denominados inulina (polímero de
la fructuosa), sustancia adecuada para el
consumo de diabéticos y para los que desean
hacer dieta; contiene también, minerales como el
potasio, fósforo, hierro, zinc, magnesio, sodio,
calcio y cobre; entre las vitaminas los que se
encuentran en mayor cantidad son la vitamina C,
tiamina, riboflavina y la niacina.
El contenido de
Vitamina C en este concentrado propio del Yacón
se ve reforzado con la presencia del limón y la
naranja.
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BENEFICIOS NATURALES DEL YACON.-
·
Permite reducir el nivel de Colesterol en la Sangre
·
Reduce los riesgos de Cáncer de Colon
·
Proporciona alivio a los Problemas Gastrointestinales -
Estreñimiento
·
Diabetes – Reduce el contenido de azúcar en la sangre
·
Estimula el Sistema Inmunológico
Permite reducir el nivel de Colesterol en la
Sangre
El Yacón puede ser considerado como
Suplemento Alimentario. Es bajo en
Calorías y Grasas, ideal para las personas que
siguen dietas para bajar de peso.
A diferencia de la mayoría de raíces y
tubérculos que almacenan sus carbohidratos en
forma de almidón, el Yacón almacena
principalmente fructooligosacáridos (FOS), un
tipo especial de azúcares con atributos
enormemente beneficiosos para la salud humana.
Los FOS son azúcares que tienen pocas calorías y
no elevan el nivel de glucosa en la sangre,
lo que ha convertido al Yacón en un recurso
potencialmente importante para el mercado de
productos dietéticos y de personas que padecen
diabetes.
Excelente para las dietas hipocalóricas y dietas
para diabéticos.
Los FOS tienen sabor dulce, son muy solubles en
agua y se encuentran casi exclusivamente en el
Yacón.
Los FOS están reconocidos como fibra
dietética y prebiótica (alimento no
digerible que afecta favorablemente la salud),
favorecen en la reducción el nivel de lípidos
en la sangre (colesterol y triglicéridos)
Reduce los riesgos de Cáncer de Colon
“Los probióticos tienen la capacidad de inhibir
la proliferación de bacterias dañinas en el
colon, estas bacterias producen toxinas y
sustancias potencialmente cancerígenas
(compuestos nitrosos, aminas y amoniacos) Por
ello, es probable que un adecuado consumo
suplementario de FOS en la dieta genere un
efecto favorable en la salud del colon.
Investigaciones hechas en animales de
laboratorio han demostrado que el consumo de FOS
reduce el riesgo de desarrollar lesiones
precancerosas en el colon.”
(2)
Proporciona alivio a los Problemas
Gastrointestinales - Estreñimiento
Desde el punto de vista fisiológico, los FOS son
considerados como un tipo de fibra alimentaría
debido a que no pueden ser digeridos
directamente por el aparato digestivo humano y
deben ser fermentados completamente en el colon.
Proporciona alivio a problemas
gastrointestinales
Algunos estudios realizados en humanos han
demostrado que el consumo de FOS incrementa
la frecuencia de deposiciones y el volumen de la
masa fecal ambos parámetros ligados a una
disminución del estreñimiento. Generando un
efecto laxante.
(2)
“En la actualidad los FOS son reconocidos en la
mayoría de países de Europa y Japón como
prebióticos. Cada vez se reúne mayor evidencia
sobre la importancia de un adecuado balance y
funcionamiento de la microflora intestinal, ya
que ello influye en la respuesta del sistema
Inmunológico y corrige desórdenes
gastrointestinales bastante comunes como acidez
estomacal, diarreas repentinas,
transtornosgástricos, indigestiones, entre
otros.”
(2)
Diabetes – Reduce el contenido de azúcar en la
sangre
“A diferencia de los azúcares comunes que se
absorben en el intestino delgado en forma de
glucosa, los FOS pasan directamente al colon y
se fermentan completamente hasta formar ácidos
grasos.
Por esta razón los FOS no tienen incidencia en
la elevación de los niveles de glucosa en la
sangre. Debido a esto, y a su reducido contenido
calórico, el consumo de FOS es recomendado
por diversas empresas en el mundo como sustituto
del azúcar común o sacarosa.”
(2)
“Recientemente, se ha demostrado que el
consumo de raíces de Yacón frescas tiene un
efecto hipoglicemiante en sujetos
clínicamente sanos. Esto significaría que las
raíces de yacón tendrían un principio activo que
ocasionaría que el nivel de glucosa postplandial
(nivel de glucosa en la sangre después de la
comida) descienda significativamente.”
(2)
Estimula el Sistema Inmunológico
Existen pruebas experimentales que evidencian
que pueden tener un efecto regulador en el
sistema inmunológico.
El efecto de los fructanos (FOS e inulina) sobre
el sistema inmunológico es indirecto, es decir,
a través de la estimulación de los prebióticos.
(2)
_________________________________________________________________________
(1)…YACON (Smallanthus Sonchifolius).
Universidad Nacional Agraria La Molina.
Programa de Investigación y Proyección
Social en Raíces y Tuberosas.
http://www.lamolina.edu.pe/Investigacion/programa/yacon/Yacon.htm
(2)…Seminario J, Valderrama M & I Manrique.
2003. “EL YACON: Fundamentos para el
Aprovechamiento de un Recurso Promisorio”
– Centro Internacional de la Papa (CIP),
Universidad Nacional de Cajamarca, Agencia
Suiza para el Desarrollo y la Cooperación (COSUDE),
Lima, Perú. Págs: 30-33.
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